非用餐時刻的敦南誠品B1，依舊人頭湧湧。面向主走道盡頭，京盛宇的門市靜謐佇立，彷彿不受這片嘈雜干涉，不疾不徐地以緩慢流動的茶湯，為現代人洗去心上的浮躁。作為年輕新創的立可攜茶飲品牌，京盛宇沒有轟動的行銷噱頭，也還沒有令人咋舌的營業額，但為現代茶生活耕耘的心意，為品牌另辟蹊徑，也令品牌志團隊動容。今天，年僅32歲的創辦人兼執行長林昱丞，帶著一身文氣走來，親切地跟我們侃侃而談心中的夢想，與他的品牌經營哲學！
Jason(以下簡稱J)：市面上茶飲品牌林立，由老茶行轉型的也不少，京盛宇為什麼仍選擇做茶飲，是否看到了什麼市場缺口？因此提供了什麼跟別人不同的產品與服務？
林昱丞(以下簡稱林)：茶飲是最「簡單」的喝茶方法。很多茶飲品牌用中國茶、越南茶，大鍋悶煮快速供茶，省略了過程；但京盛宇堅持100%使用台灣產茶葉、紫砂壺現泡，只願提供「真」的味道。開放吧台讓每杯茶飲的用量、溫度、時間等「茶序」都「看」得見，透明茶罐讓茶湯也「看」得見。因為沒有包袱，所以我們很開放，用年輕人懂的「直白語言」跟他們溝通，為茶文化注入「時代風格」與審美感觀，他們才能「慢慢」體會茶的價值，讓茶走入生活之中。像冰鎮茶賣得好，因為它迎合了時代市場的口味。
ExpBravo觀點：品牌要言行如一，才是長久之策。京盛宇明白時代要的，和品牌要說的，都是「真」，並將「真」貫徹到產品、服務、包裝上，和競品拉開差距。
J：創立京盛宇的初衷為何？為什麼只賣「台灣茶」？品牌想要傳遞什麼價值？
林：當年有人泡了杯令我驚艷的茶給我，有著蘭花香氣，饒富層次，喉韻不絕，開啓了我對茶的美麗想象與探索，幾年間我也曾迷惘挫折，直到找到屬於自己的茶道。台灣曾是世界茶工廠，什麼茶都會做，這些味道很珍貴，茶的魅力不在「解渴」，而在傳遞這片土地的「風味」，茶很「包容」，一滴雨、一片雲、一陣霧，都能形成它的不同風味。茶成本比「單品咖啡」高，市場價值也應該相對應，我想依恃茶業與台灣的鏈結，改良茶品市場的樣貌，提升茶飲產業的境界。
品牌志觀點：若能把「產業」與「文化」的責任放在肩上，為產業另闢蹊徑、為在地創造價值，最終價值也將反饋到品牌身上。
J：你們通路經營的策略是什麼？主力消費群是誰？為何之前在東區216巷開過茶館，而現在只專注經營百貨通路的茶飲櫃點？
林：早期我們租了個大空間，就想也提供一些茶點，但茶點根本不是我們的強項，區位與業態吸引到喝下午茶的族群，更不是品牌真正想要訴求的目標。於是我們移到百貨通路，用小空間做我們擅長的事，把資源放在最厲害的地方，把商品做到最好，漸漸地我們吸引到頻率與我們更相近的族群，25～40歲崇尚自然，有能力選擇吃喝，他們是真正有品「味」，知道價值與價格不同的人！所以目前拓點也會先專注在百貨通路上，希望一年一點，十年十個點。
J：有很多人以為京盛宇是日本品牌，你怎麼看待這件事情？「京盛宇」三個字到底代表什麼？
林： 「京」是數量很大的量詞，象徵產出一杯茶的每個過程都很重要，任何環節出錯了就不對；「盛」是茂盛也是小茶杯的意思，喝茶是很簡單的事情，但裡面注入很多「現代人需要的」風格與美學，符合現代人的生活步調，這些都是現代社會中很重要的元素；「宇」是上下四方的空間，茶葉是農產品，自然才是最重要的，當我們手捧一杯好茶，就要感念台灣的土地氣候。我們一開始設定品牌就是比較「複合」的，有人說有日本或中國的感覺，因為只有用任何人都看得懂與能接受的表現方式，文化與產品才能「走出去」。
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茶湯色澤
J：您個人喜歡的品牌有哪些？為什麼？跟「京盛宇」有什麼相似之處？
林：香水！英國的香水品牌Jo Malone，你只要聞過了，就不想再噴別家的香水！他前、中、後味很分明！食物的話我最喜歡法國的Pierre Hermé的馬卡龍，他大概有五個層次的味道，而且吃了一個就不想吃了，很滿足的感覺，他的千層派更讓人有一種魂牽夢縈的感覺。我喜歡台灣茶，很大一部分就是因為氣味層次變化分明。對我來說，高級的食物是這樣，東西吃進去，一定要有兩三個味道是很分明的，就像音樂跟人，沒有變化會很無趣。我們的茶也要泡得很多元，知道茶葉怎麼表現，它的風味應該是有波長，會轉變的。
品牌志觀點：向成功品牌借鏡，找到哲學 -「層次分明」，並轉化到自有品牌身上，才是自己的語彙！
J：能不能跟我們分享新書「台灣茶，你好」的內容？
林：京盛宇從「喝茶」的本質出發，這個信念沒有改變過。「台灣茶，你好」這本書分成5章5個場景36個故事，像是一部紀錄片，從源起、瞭解消費者、剖析人茶的關係、進而對茶消費文化進行反省、到最後回歸探討茶的本質。嘗試以簡單、直覺的方式，帶領大家用“心”感受台灣茶獨到的魅力。生於斯，長於斯，這塊土地有更多風味尚待咀嚼，靜下心來，輕輕說聲「台灣茶，你好」，會發現茶世界比想象中的平易近人許多。