MangoChaCha芒果長張智閔創業時間不長，但在短短數年間已將品牌拓展到海外多個國家，而且賣的正是台灣特產－芒果冰！我們來聽聽芒果長他是怎麼辦到的？
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所以我如果跟一般台灣人想的做一樣的冰果室，不用玩了，一定死，因為我沒有比較厲害。
Q：因為剛芒果長說創業可以用模仿的，那剛開始是怎麼思考的？
A：一樣是模仿，但要有所不同。台北那麼多冰果室，萬華龍都90年了，那家店門口就告訴你他那個木瓜的皮都削好一整排，對不對？台一牛奶那個苦瓜都排一整排，反正香蕉芭樂鳳梨蓮霧都有。這是台灣很棒的地方，這50年來我們很幸福，冬天吃湯圓夏天一定吃銼冰，對不對？要感謝他們，因為他們為我們奠定一定的基礎。因為韓國人跟日本人來台灣，尤其日本人，看到夏天有芒果冰眼睛都亮了。因為在那邊一顆30塊美金，他們趨之若鶩。回頭來看我們創業的時候，我想一想，我們家我舅舅種的芒果是外銷日本，直接從果園銷出去的，跟在三重批發市場批來是不同的。傳統冰果室為了香跟甜，就加芒果調醬、食品添加物調味料就好了啊，不夠奶再加煉奶。那個調醬剛好100公克是60大卡，煉奶100公克是400大卡。純芒果，好吃的愛文芒果100公克是40大卡，它脫去外皮之後它只有40大卡，你還捨得再幫它加那些東西嗎？可是大家這樣子迷迷糊糊，台灣三千家的冰果室讓你們吃了30年，大家都覺得芒果冰是那樣，吃完除了飽和膩。農民反而吃得比較好，我們給日本人吃的芒果都是甜度在12到14度，入口即化，吃有機肥，一棵芒果樹只留70顆最頂級的。所以我如果跟一般台灣人想的做一樣的冰果室，不用玩了，一定死，因為我沒有比較厲害。我每天都要去三重批發市場，你就看到我載整車，回來叫我老婆在那一直削，那叫瘋子，還在做那種工作。你要勇於跟傳統說不才去創業，因為你一定要找到市場的缺口。創業是來自於你的Idea、跟你的產品、跟你的價格一定要有空間，這有空間你才有機會。三年多前，你看現在連冬天韓星都來，2AM我忙得要死他還來我的店，對不對？我忙什麼？我忙著四、五個貨櫃再來要出口，我海外展店。因為我們家本身就只有芒果，我們就鎖定這一家店的主題就只有芒果，用芒果去做所有的冰品熱品飲品甜品，我的店沒有其他水果，我不是冰果室。所以我原物料只有三個，芒果條芒果冰磚。
要大膽、要嘗試，因為你要discover你附近周遭的很多客人及他來的時候的反應
Q：就我們所知您的商品算中高價位，您是如何提高您的商品價值？
A：像這幾年很風行的土鳳梨酥，它酸，可是它很香，很棒，所以它很適合做Bakery。其實每一個水果跟人一樣，它有適合自己的出路跟缺口，那我們只是很大膽的去嘗試，很多人笑我們，你去看，只有一支芒果？還有人，這個時間怎麼會有芒果？你們店真的只有芒果喔，都沒有別的東西？就真的只有芒果，連冰淇淋也只有芒果冰淇淋而已，最多多一球OREO。就這樣，也沒有別的水果冰淇淋，都沒有，但我寧願把客人推出去，說我的店就只有芒果。很多人不相信，真的沒有燒仙草喔？沒有紅豆花生喔？真的沒有，抱歉，也沒有鹹湯圓。所以我的店平均客群基本上18歲到38歲，然後真的我這一群的客人就是那種消費力，帶朋友來的客單更高。因為我的客單高，我不用再去賣一碗50、50還求大家。十幾萬的房租在那賣50塊的東西。人家鮮芋仙是隨便一個鮮芋仙去中國22塊人民幣，台幣110，賣到嚇嚇叫。那是因為他們是發展中國家，整個經濟、消費力還有新的東西他們求之若望，然後當地行銷也不錯。那台灣呢？還有那種50塊可以撐十萬房租的嗎？你在騙我？沒有吧？對不對？不可能。所以我是覺得有時候要大膽、要嘗試，因為你要discover你附近周遭的很多客人及他來的時候的反應，那我這樣做對不對？對那我們就加強。你要把握住你的主客群，18到35歲的人他們很喜歡，而且我發現有些爸爸媽媽覺得帶小孩來吃這樣的芒果冰，他們覺得很健康，不會再回去吃煉奶跟糖漿。像前兩天IBM的主管到北京去帶他兒子高二，回來也是說你看，芒果冰給你吃，對你不錯吧？我說你兒子已經這麼大了？他說對啊，帶我這個不肖的兒子回來吃冰。他說我兒子都不念書，我說不念書是應該的啊，但是你有沒有跟人家不一樣？如果你不念書其他東西還是很優秀那我覺得ok啊，對不對？現在你要有反骨的精神，這是我們在海盜性格裡面基因唯一剩下的優勢，但是我們要勇於去dig out出來。因為台灣已經愈來愈沒落了，台灣大環境一直在喪失，再來五年後會變成中國人便宜的夏威夷這樣。
要有反骨的精神，這是我們在海盜性格裡面基因唯一剩下的優勢，但是我們要勇於去dig out出來。
