品於茶、專於茶,百年來始終如一的老茶行「有記名茶」

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有記名茶

有記名茶專訪
( Jason X 王聖鈞經理)

「有記名茶」創立於1890年,有記名茶早從南糖北茶的年代,就扮演著台灣茶外銷的重要推手;位於早期台灣茶業集散重鎮的大稻埕區,茶行除了店面以外,製茶的工廠就在後方,保留傳統的炭火焙茶技藝,誠信為本,現已傳承至第五代。

這近百年的歷程,從一開始代工外銷到現今經營自有品牌,已發展出屬於自己的特色,不論是品牌經營上的堅持、提供體驗的親茶空間到年輕市場的副品牌操作,都有獨特的看法與理念值得我們參考,今天很高興邀請到有記名茶第五代傳人「王聖鈞」來與EXP總監Jason談談百年品牌「有記名茶」的品牌經營之道。

有記名茶

有記名茶

Jason(以下簡稱J):從代工外銷,到經營內銷自有品牌,百年發展至今,你覺得讓有記名茶品牌可以一直屹立不搖的關鍵核心是什麼? 什麼是有記所堅持的信念?

王聖鈞(以下簡稱王):早期外銷沒有自己品牌,以靠代工輸出為主,但面臨一個最大的問題便是─ 「客戶如果不下單,茶葉就銷不掉」的困境,因此,我父親在民國64年,毅然決然從外銷轉內銷經營,慢慢做自己的品牌,唯有這樣,主控權才會是在我們手上。

民國80年左右,茶產業沒落,而有記苦仍撐在這、堅守在這!因為沒有茶葉,就沒有現在的台北城,有記想保存住這有價值的歷史文化,單純只是抱著:想盡辦法也要做下去的信念!

 

J:有記名茶從外銷轉內銷,最大不同及影響是什麼?

王:完全是兩碼子事,庫存、銷量、行銷手法完全不一樣!外銷靠的是品質穩定,而內銷靠的是在品質的基礎上。早期轉作內銷時,我父親是第一個在茶業界擁有自己網站的,現在處於資訊爆炸的時代,靠的是媒體的力量,但茶行非大公司,沒有大筆行銷預算,我們靠的是口碑行銷,消費者就是最好的媒體!

經營品牌,品質穩定是基本,而價格卻不能像外銷一樣可以隨時變動,產品價格如果一直浮動,消費者就不會相信你!

有記標榜「明碼標示」及「不二價」策略,每樣茶的定價都明確化,更不需要討價還價,跟消費者自然就建立起信任基礎,對於百貨促銷活動,我們也僅提供新的產品組合,以不牴觸我們中心思想為主。

ExpBravo觀點:口碑行銷是品牌經營很重要的一環,消費者相信你,就會幫你推廣出去!

J:我們都知道有記名茶每年都有許多觀光客慕名而來,但除了觀光客外,台灣市場中主要的購買族群及需求為何?

:台灣市場則是本地人為最大宗,但每人每年喝茶數量有限,茶葉最大的市場在送禮,過年過節都是茶葉的大節日。因此,在產品的包裝上,我們希望可以一直推陳出新,顧客送禮也喜歡買新的東西,我們每年至少要推出一樣新產品。

 

茶葉製成

茶葉製成

J:茶葉容易因氣候影響造成價格波動,靠老天吃飯的茶產業,有記名茶該如何面對老天給的課題呢?

王:茶業除了受天氣影響外,採收時間也會影響茶葉最終品質,而茶葉價格從便宜到貴的都有,但我們賣的不是產區,是有記這個牌子,所以我們的茶品,不標示產區跟區域(阿里山、梨山等),僅標示茶的種類(烏龍、鐵觀音等)。同樣一批茶葉,分別到了兩家茶行,因為烘焙的方式不同,出來的口味就是不一樣,必須要有獨特性,有記採用傳統的炭火焙茶,慢慢做出自己的味道來!

 

J:有記名茶旗下也開始發展副品牌─「飲JOY」,副品牌發展契機為何?

王聖鈞:現代年輕人非常忙碌,沒有休閒時間坐下來好好喝茶,「飲JOY」就是針對現代人生活習性,做出可以簡單沖泡,又能保留口味的產品,強調「享受喝茶、喝茶享受」,簡單喝好茶的概念,慢慢發展出一系列產品,讓年輕人更接近茶,改掉喝罐裝飲料茶的習慣。

 

J:「飲JOY」如何跟年輕人溝通? 手搖飲料店的崛起是否會產生衝擊?

王:從社群網站下手,這是現在最流行也是免費的資源,但有記還是走專業的部分,媒體行銷不是我們著重的地方,也還在嚐試跟努力中

手搖飲料店並不會瓜分茶葉市場,只會幫我們把市場擴大,只是要思考,如何把消費者引過來,就必須更突顯好茶的差異性,以及告訴年輕人喝茶的好處,漸漸的把手搖飲料店的族群,變成我們的顧客。

ExpBravo觀點:用產品的特殊性去帶出品牌的獨特性,順應自然、順應時勢潮流,然後靠後天的堅持與信念讓課題變成轉機!

J:有記名茶的總店除販售茶品外,也設置了茶博物館及親茶空間,並提供觀光客或顧客試茶體驗,體驗的重點為何? 又如何在過程中幫客人挑出適合他的茶?

王:我們會先帶顧客了解製茶過程,並從顧客過往喝茶經驗去做判斷,喜歡濃茶或淡茶,基本上就可分成兩類,並且建議客人從中間層次的茶入手,因為好茶喝習慣了,嘴巴就挑了,因此我們不會建議客人一開始就買最好的茶。

在價格上,也不傾向曲高和寡,把價格拉太高,希望是大家都負擔得起,因此我們不會推薦客人買最貴最好的,因為,最貴的,不一定適合你,這也是我們的專業所在,可以幫客人找出適合他的茶。

 

J:有記名茶總店內提供的試茶體驗,如何複製到其他通路上?

王:每間有記的通路都有提供試茶體驗,體驗主要著重於「口述」,透過口述,讓客人了解茶的特色及感受茶的品味,因此員工訓練是非常重要的,必須先了解茶場運作,而茶葉非三言兩語可說盡,必須自己不斷摸索,多喝,就能成精,畢竟言語形容跟自身體驗感受是不一樣!

J:以茶為出發點,有記名茶如何看待茶跟器具的關係?

王:我們不希望把茶搞得太複雜,走到講究器具、擺飾,已經偏向茶道領域,我們還是希望著重在茶葉的專業上,所以並不會強調什麼茶要配什麼茶具,提供顧客一個最原始的喝茶環境,有記通路店內泡茶所使用的水也僅是一般純水,提供最基本的條件,希望顧客回家後,用家裡的水泡出來喝到的,也能跟在店面喝到的事是一樣的,因此,器具對我們來說,簡單為主。

ExpBravo觀點:「讓忙碌的人可以簡單享受喝茶」

由內而外、簡單的傳遞這不簡單的訴求,是有記品牌經營上很關鍵的理念,這就是品牌的「本質」!

J:有記名茶總店二樓原為工人撿茶的場所,現改造為藝文開放空間「清源堂」,每逢週六便會有現場演奏「南管」樂曲表演,還有許多藝文人士不定期來此辦活動,當初為何會想將音樂與飲茶結合?結合之後有那些改變?

我們一開始只是希望提供一個場域,讓大家在下午時光,喝茶聽音樂,因緣際會之下,南管音樂表演變成了有記的特色,而這所帶來最大的影響,就是透過音樂,把一些原本不會走到茶行的人,帶進來,開創新客源,跟茶博物館的導覽一樣,先讓大家認識這區域、認識這產業,先從認識到嘗試,再從嘗試變成到常客。

 

J:有記名茶在保存文化跟商業之間如何取得平衡?

我們比較沒有考量商業這塊,有顧客買就算賺到,比較希望看到的不是客人在這邊消費,而是在我們這邊了解到什麼是好茶,所以我們不會去推銷,只是提供一個安心舒適的場所,讓大家體驗喝茶的樂趣。

 

J:有記名茶傳遞的是專業,以及簡單喝好茶,除此之外有無其他跟別人不一樣的地方?

王:「時尚人文,百年茶韻」,我們的核心都包容在這兩句話裡面。

好茶也要好包裝,運用創意及茶文化,保留原始的歷史意義,不以商業為導向,透過專業分級,按品質誠實定價,提供大家喝得起的好茶為信念做超過一百年,提煉出屬於有記的獨特韻味!

 

J:未來10年的「有記名茶」會是什麼樣子?

祖父外銷,父親內銷,而到我這一代,不希望是在我這代斷掉,剛好還有點興趣,也剛好念的是國際貿易,因此,我期望未來的10年內,可以再把有記賣到國外去,做到國際上!

ExpBravo觀點:單純的想法付出的卻是不平凡的代價,勇敢撐下去,就會被看見,因為時間會證明一切!

採訪編輯:Tata /攝影:Nan

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