在欉紅採用台灣在地鮮果,創造農業新商機 !

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在欉紅紅心芭樂果醬(圖片由在欉紅提供)

在欉紅紅心芭樂果醬(圖片由在欉紅提供)

Bravo觀點一:國際視野x在地文化= 國際競爭力

就讀台大園藝系的創辦人林哲豪與三位志同道合的夥伴,因認同咖啡與紅酒文化中強調「生產來源」、「產地到餐桌」及「慢食」等精神而聚在一起 。結合自身對台灣農業的知識與專業,決定一起打造屬於台灣的果醬。「在欉紅」是台灣話裡果實在枝頭上熟得剛好的狀態, 2008 年成立後,從親自至全台各地找尋合適的農友及水果開始,在自家廚房做果醬,並親自到市集販售。五年間,團隊規模逐漸擴大,銷售方式也從市集、寄賣到通路販 售。經營規模除了水果加工產品外,更在新店大本營「在欉紅珈琲鋪」開啟結合商品、法式甜點及咖啡研究的新版圖。

果醬製作技術門檻不高,品牌如何在同業中脫穎而出? 林哲豪說:「我們的優勢就是腳下這塊土地,在台灣,我們可以全部用本地產的水果,提供多元的組合搭配,這是幸福和值得驕傲的事。」我們有很多台灣人才有的 特權,但往往不被珍視,台灣氣候環境產出的水果好吃且多樣,如能在管理上向日本學習,寶島台灣則當之無愧!

多一點細心,嚴格要求自己
多一分信心,並以自己為榮堅定信念並且持之以恆,是經營品牌的最高精神指標!

Bravo觀點二:品牌第一要素—品質把關

在欉紅的果醬只用台灣產的水果,並直接與農友合作,先定出需求,由廚師設定配方後,瞭解水果品項、品種及風味,透過橫向聯結,找到合適的果農,現階段已累 積50-60位合作農友。在樣品的挑選上,不選擇太有機的水果,因品質不易把關,因此,我們不會為了環保而去犧牲品質,只要在合理的範圍,檢測後為零農藥 殘留即可。誠信與態度是我們挑選農友的關建要素,初次合作是否有真誠往來,對待自己的土地是否用心,都是我們考量的重點。

在欉紅堅持的不是手工,而是品質
品質能讓消費者感到安心,才能算是建立了品牌基礎

Bravo觀點三:產品力=品牌力

在欉紅的果醬常用不同的水果混搭,主廚會依農產品的特性調整,去表現各種水果特性上的差異。而在產品容量上也能區隔出口味,顧客可依大小兩種容量來判別口味,大罐則為常年供應,小罐則為季節性商品。我們希望讓更多顧客吃到季節商品,小罐能有更多產量,能讓更多顧客品嚐到。而設計上,其實果醬本身的色彩就是一種渾然天成的設計,視覺上和口味上我們盡量達到兩者兼具 。

我們從農學市集開始接觸消費者,目前為止我們幾乎是零業務,目前沒花一毛錢做行銷操作,靠的是口碑行銷。台灣對於農產品較不珍惜也沒自信,就算是真的好,也覺得價格太高。我們很少主動開發業務,也常拒絕通路邀請,通路選擇上,對方抱著什麼想法賣我們品牌的觀點很重要,因果醬在台灣並不好賣,空間環境和氛圍也影響銷售量,因此,合作的默契及對於這品牌是否有認同感,是我們挑選通路的重點

挑選夥伴需要一致的理念,挑選產品需要對味的口味
如何對內對外都能保有認同感,是品牌行銷的關鍵

Bravo觀點四:做沒人做過的,做別人不想做的,就能產生差異化

我們一直保有兩個期望,第一是對台灣的消費者產生影響力,提供消費者更多選擇,在我們開始之前,台灣沒有人這樣做果醬;第二是希望與更多農友配合,並透過我們的方式去種植、採收後,變成大家喜愛的商品。水果加工的果醬是我們的開始,而法式甜點是當中最反覆難料理的,經過這樣的挑戰後所保留下的技術,就是我們最大資產,接下來,我們還可以做更多我們喜歡的農產品加工製品!

在果醬品牌環伺的狀態之下,在欉紅抱持著「為台灣農產品創造附加價值」的理念。我們不斷和自己比賽,很少和同業比較,但我們會檢視及參考異業的成功模式,如樂朋、双人徐、春一枝等,他們目前走到什麼階段? 而我們相較之下又在哪裡? 如何與他們並駕齊驅?合作的空間或是建立深厚的友誼等,都是我們自我成長的方式。

「在欉紅」把自己做到最好,而且還要更好!
我們的下一步,會是台灣農產業成長的一大步,這是我們給自己的期許及願景!
採訪編輯:林宛縈/撰文編輯:Tata /攝影:Nan

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