咖啡的自由有溫度
湛盧董事長廖國明強調，咖啡是最自由的，營造一個自由喝咖啡的氛圍也是湛盧一直在追求的，他以為，這就是湛盧的文化，創業以來，夥伴由最初的兩位到現在近百位，從選人到訓練，期待在續航力中形成文化的正是被感動的感覺，廖國明勾勒出自己對湛盧的想像：如法國常見的小餐館，在享用美好的咖啡之餘，師傅可以跟客人閒話家常，訴說咖啡三五事，湛盧的會員已經突破五萬，聚集的社群也由早期的咖啡三五社形成固定的咖啡講座，廖國明對於現有的教育訓練仍不滿意，認為還有很多進步得空間，尤其是當夥伴人數增加，如何可以保證服務的溫度和熱情依然維持是個挑戰，他提到，今年過年時發現書架上的一本書，最近正在努力研讀，希望可以把其中服務的概念融入湛盧的訓練，他以為，要繼續領先市場必須價格領先，品質領先，服務領先，缺一不可。
母雞帶小雞加盟配套
湛盧定位為精品咖啡，但是卻不曾忘記讓更多得人有機會喝到好咖啡，湛盧狂草在如此的想法下誕生，廖國明表示自己是三重長大的孩子，所以，他希望隔壁的叔叔阿姨也可以喝到好咖啡，不同的價錢，客人少的只是不同的氛圍，但是，咖啡，服務，一樣也不少，這也是今年湛盧會邁出去的一大步：開始加盟的經營，廖國名自許今年是湛盧元年，原因在於新任財務長的加入，讓他可以更專注於市場的開發與推展，目前的構想是，以母雞帶小雞的方式，由旗艦店領軍，擴大展店規模，增加品牌影響力。
咖啡人的自由與期待
他坦言，經營事業，一定會有來自股東的期許與壓力，可是，他也相信，甩開競爭者的最好方法是與時間競賽，跑得更快。對他來說，2006-2009年的擴張來自於經營壓力，為了資金上的需求，必須以戰養戰，是不得不的事；放眼未來十年的擴張，則是必要的事，一方面增加區隔化，同時，如果配套可以及時到位，所產生的規模效應也讓競爭者望塵莫及。
訪問當天是個上班日的下午，天氣有些溼冷，店裡的客人仍熙來攘往，廖國明清楚指出，今年的市場態勢是險峻的，他表示，往年從九月起市場就會逐漸回溫，去年一直到十二月才嗅到景氣回升，今年的不確定性更高，可是，他相信，只要有熱情加上累積而來的無形資產，挑戰只會讓自己的心臟越來越強，卻不會澆熄熱情。
這個中年轉業，學理工，卻認為自己的感性高於理性的創業家描述自己的退休生活，採預約制的到府服務，用最新的技術，現場烘煮，好喝的咖啡加上精緻甜點，如街頭藝人般的不再有定價，而是隨意的打賞，不只咖啡是自由，連賣咖啡都成為充滿想像的無限自由。
文/品牌志特約記者 艾麗絲
圖/湛盧咖啡FB