「你今天吃早餐了嗎？」正所謂一日之計在於晨，一頓豐盛又營養的早餐，往往能夠為美好的一天揭開序幕；就健康角度而言，全球醫療專業人士亦不斷地提醒民眾早餐對於人體的重要性，因為不吃早餐或隨意吃早餐，皆容易造成腦部缺氧、精神不濟，唯有好好地在工作前透過早餐為自己補充體力，才是維持體力充沛的不二法門。
早餐外食商機大
根據統計數據顯示，在目前具有新台幣5,000億商機的台灣外食市場中，早餐外食人口即佔有4成比例；換言之，意謂著早餐在台灣是個具有高達新台幣2,000億元產值的龐大市場。遠見民調中心在2013年所進行的調查則顯示，在台灣人的飲食習慣中，早餐是外食比例最高的一餐，有超過5成民眾每天的早餐都是在外購買，而購買早餐時的前三大選擇則分別是透過西式、早式早餐店，以及便利商店和速食業者。事實上，聰明的業者們早已注意到民眾越來越重視健康的趨勢、以及由此趨勢所引發的潛在早餐外食市場商機，因此，無不使出渾身招數以搶攻早餐市場大餅。這場早餐大戰，其實已經悄悄地在你我身邊開打！
誰說早餐只能吃得到漢堡或者豆漿油條？在台灣，早餐市場早已發展出涵蓋中式、西式、日式等多種變化和選擇，而速食業者、連鎖咖啡品牌和加盟早餐店等業者更爭相進軍早餐市場領域，舉凡咖啡鬆餅、蛋餅奶茶，或者是鹹粥、魯肉飯等食物，都是台灣民眾一整天的精神來源。
不一樣的早餐行銷
只不過，面對眾多競爭對手以及琳瑯滿目選擇的挑戰，早餐業者們只得更加努力祭出各種行銷方式，以取得消費者的目光。舉例來說，超商龍頭7-ELEVEn以39元、49元的超值早餐做為訴求，推出限定時段早餐組合的優惠活動便成功地帶動早餐時段的來客數成長，而由超值早餐所創造的驚人買氣，更帶動其他超商品牌也紛紛跟進推出類似的優惠組合。向來專賣炸雞的連鎖速食肯德基，選擇了有別於市場商品的路線，推出新鮮熬粥、歐式燒餅和蛋餅捲三大早餐主軸，以期有效與其他品牌產品做出市場區隔。而家具業者IKEA則鎖定逛家具賣場的消費族群，以低廉價格、現做餐點和研磨咖啡無限續杯等訴求，成功在週末假日吸引不少家庭成員共同上門享用早餐。早餐營收已經佔整體業績約20%左右的麥當勞，近期則是結合行動科技趨勢推出專屬的鬧鐘APP，並企圖以免費早餐券、三明治新品和國際早餐日等行銷策略，再度在早餐市場上擴大市場占有率。
在早餐外食市場的背後，所顯示的其實是台灣社會型態和家庭人口結構的大幅改變；忙碌緊湊的工作型態、講求快速方便的生活方式，以及家庭人口逐年遞減的社會結構，都讓現代人越來越傾向在外頭解決早餐需求。也因此，在明顯的早餐外食趨勢之下，快速且有效率的早餐選擇，或許已成為顧客心目中比美味更加重要的條件。既然擁有千億商機的早餐市場，已經讓業者們在良性競爭下為消費者帶來更多優惠和好餐點；那麼從今天開始，我們不妨也開始每天享受一份快速又營養的豐盛早點吧！
文/品牌志特約記者 陳怡如
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courtesy of 7-ELEVEn&麥當勞 FB
