品牌活化,一定要跟別人不一樣!宏亞食品 張云綺總經理

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宏亞食品可能聽起來有點陌生,不過若說到「77乳加巧克力」「禮坊喜餅」肯定是耳熟能詳。創立於1976年的宏亞食品,在走過了30多個年頭後,於2009年交棒給第二代張云綺。除了傳承父執輩企業經營的理念與經驗之外,張云綺認為應配合宏亞現今的體質規模作組織再造,並將旗下品牌「禮坊喜餅」規劃 新的品牌定位及市場區隔以因應世代需求。透過生產巧克力的經驗,目前規劃中高價產品進入百貨專櫃通路,並已於2012年四月在桃園揭幕營運東南亞首座巧克力博物館「巧克力共和國」,進攻觀光產業。

以巧克力為主軸(圖片由宏亞食品提供)

以巧克力為主軸(圖片由宏亞食品提供)

ExpBravo編輯部(以下簡稱Q):時代變化速度越來越快,宏亞如何跟上時代腳步’? 又是如何觀察消費者?

宏亞食品 張云綺總經理(以下簡稱張):這要從我爸爸開始講起,他算是全公司最老的PM,並且對市場有高度的敏銳度。我父親是白手起家,在當時可以算是台灣第一個做巧克力的,他說: 「要做 就要做跟人家不一樣的」,創業之初資金少,一定要找市場上沒有競爭者的那塊來做,較容易切入。所以到現在,我們成功的產品都算是業界第一個開始做的,不是 FOLLOW別人,就不會落入價格競爭。

「創新是我們公司的DNA ,但要與時俱進 ,而不是標新立異」

要讓人認同,就必須要創新。

不能落後的最大因素,就是要跟上時代的腳步!所以也要隨時觀察現在流行什麼元素、色彩、以及產業趨勢等等,到國外考察取經也是很關鍵的一環,視野夠 廣才能看清楚自己現在在哪裡,如果沒有看過歐洲操作的巧克力,我們就不知道要用什麼角度去賣自己的巧克力。我們會站在第三者角度去看宏亞,先觀察別人,再 來設定自己,總不能自己說自己很厲害,但別人不一定也會這樣認為。

前一陣子喜餅市場流行人頭娃娃,當時我們也跟進了,但總覺得我們應該是要做一些不一樣的事情,加上當時剛好自己也當了當新娘,突然有想法是:「禮盒如果不要裝袋子多好!」

就這樣,我們開始進行「愛情旅行箱」的規劃,除了直接在禮盒上加提把外,外殼設計也運用了春天的元素。我發現,所有女孩子都不會想要跟別人一樣!如 果我自己是關注這件事的人,相信30歲左右的女孩也都會去關注這些事。春天有的,秋天就要不一樣,因為我們都不想跟朋友發到一樣的喜餅。

所以,要讓人認同,就必須要創新,我們可以說是第一個以季節去操作的品牌。

禮坊系列深受新人喜愛(圖片由宏亞食品提供)

禮坊系列深受新人喜愛(圖片由宏亞食品提供)

台灣首座巧克力博物館(圖片由宏亞食品提供)

台灣首座巧克力博物館(圖片由宏亞食品提供)

Q:宏亞當初是怎麼樣把品牌帶入「巧克力博物館」的?

張:第一當然是要看市場走向,因近幾年觀光產業的興起,加上政府也投入資源,我們評估後決定去做,因為趨勢就在這,為什麼不?  而當初為什麼不做烘培的博物館? 第一是烘培的歷史不夠有趣也不夠久,第二是有人已經說他是百年老店,產業現況是這樣,我們應該怎麼走?

「做巧克力這件事,理所當然沒有人比我們更厲害

我們博物館就是要隱喻這件事情,讓你知道我們知道這麼多巧克力的歷史,了解的這麼專業,代表我們做的巧克力一定是夠水準的!因為我們是從可可泥、可 可粉開始磨,從製程就讓消費者了解,我們都控制在自己手裡,所以才可以比別人便宜。而博物館的發展,都是要為以後做精緻巧克力作鋪路,這是博物館可以為公 司帶來遠程的利益。

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