當紅的排骨便當?巷子口的乾麵加小菜?速食漢堡和炸雞?還是要吃樓下便利商店的微波食物呢…
對於許多上班族來說,每天最關心的話題之一莫過於「中午要吃什麼?」這碼子事。據了解,目前台灣一年的外食商機已突破5,000億元,其中便當及餐盒業務更佔據百億元以上的規模,顯示上班族的外食需求驚人,而此一龐大商機也讓不少腦筋動得快的業者們紛紛以健康清淡的外送輕食餐盒搶進市場,企圖透過讓現代消費者在填飽肚子滿足味蕾之餘,也能夠實現對於養生樂活概念的追求。
輕食餐盒商機正夯,品牌訴求多元創新
有趣的是,同樣是看準了外送商機並期望以輕食餐盒滿足市場需求,但是各家業者所主打的品牌訴求卻各具創意,讓人不由得在此一大趨勢下好奇地想更深入一探究竟。舉例來說,以「三分運動、七分靠吃」的觀念做為品牌核心理念的「NISORO」,即為一家以提倡健康飲食為主要訴求的餐飲品牌;該品牌除了透過仔細選用認證食材、由營養師調配均衡餐點…等方式讓餐點兼具美味及健康,同時還會藉由餐盒外的標示讓消費者清楚地知道自己吃進多少熱量、餐點包含何種營養…等資訊,進而幫助重視飲食健康或者正在進行飲食控制的人們更加了解每餐所攝入的食物內容。據了解,以25歲至34歲女性為主要客群的NISORO旺季時每天大約可銷售1,800份餐盒,客源穩定且忠誠度高;目前,該品牌除了可針對上班族不同的需求提供客製化的餐盒選項,也正朝著由線上走向線下的模式邁進,打算透過在內湖科學園區所開設的無人餐廳將品牌理念由外送餐盒延伸至實體店面,同時也讓消費客群從女性進一步拓展到科技新貴領域。
在外送輕食餐盒大多以女性客層為消費主力的背景下,有業者則想出將男朋友親自下廚煮菜、親自送餐上門做為號召,企圖藉此融化辦公室姐姐妹妹們的心,例如直接以「男朋友」為名的手作餐盒,就是在這波輕食商機下以甜蜜氛圍做為品牌訴求。據了解,這家當初由四位大男孩抱著幫女朋友煮菜的心情所合資成立的餐盒服務,除了為品牌營造出男友親自做菜、送餐的情境並以此做為噱頭外,也會透過每月更換菜單的方式來滿足女性朋友們喜歡嚐鮮的心情,並且試著在包裝設計上展現創意,讓「女友」們感受到愛心料理外的巧思。目前,以外送為主的男朋友餐盒每天平均約可送出70至80 個便當,而該品牌在甜蜜訴求之外,也正積極走訪台灣各地拜訪在地小農以找尋優良食材及養殖環境,藉由公開食材來源資訊履行從「農田到餐桌」的理念,同時讓用餐的人能夠吃得安心又健康。
然而,為輕食餐盒賦予更多創意的品牌還不只有上述兩家,舉例來說,秉持採用食物原形以及依照時令選擇當季食材的理念來製作便當的「拾福青果」,就是一家懷抱著在地情感、聚焦於本土關懷,並希望藉由賣便當方式減少農產剝削的輕食餐盒品牌。除了盡可能地採用自家種植蔬菜或者透過在地農產取得食材,該品牌創辦人更將從小看著阿公種菜的經驗與自身減肥過程的感想相互結合,開發出對身體較無負擔且蔬食比例高的餐盒。據了解,目前以周間午餐銷售為主的拾福青果每天約可賣出200個便當,在透過輕食餐盒推廣健康概念之際,該品牌也經由創意和巧思讓更多上班族體驗到在地情懷式的餐飲。
由上述的品牌案例可以得知,隨著健康觀念及食安意識的興起,有越來越多的消費者開始重視飲食的品質、希望在忙碌的工作之餘能夠有機會照顧自己的身體健康,同時也期望經由吃飯這件事情賦予生活更多的意義和價值。其次,也由於網路速度、APP功能…等眾多行動服務日益進步,讓上班族們能夠輕鬆地完成上網訂購,因而使得外送輕食餐盒在眾多因素之下逐漸崛起。雖然說,目前該趨勢的範圍尚未涵蓋普羅大眾,但是仍有不少品牌藉由抓住核心客群的需求、為產品增添更多品牌理念和價值,進而掌握到其中的商機及潛力。
未來,這股輕食餐盒的趨勢還將如何衍生出更多的商機?或許就端看業者的腦筋裡是否能夠萌生出更多的創意了…
文:特約記者怡如