品牌定位:這家店用文化翻轉吃冰體驗

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「要不要一起去眼科吃冰!」

這句話乍聽之下肯定會讓不少人一頭霧水,眼科不是看病的嗎,怎麼會是去那兒吃冰呢?然而,倘若進一步說明這乃是日出集團斥資千萬、耗時一年半、結合兩位建築師和一位古蹟修復博士在台中火車站附近所打造的旗艦店「宮原眼科」,那麼這一切似乎就變得理所當然許多。

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這棟由古蹟所改造的四層樓建築所銷售商品除了有巧克力和珍珠奶茶,更有多達50幾種口味的各式冰淇淋,而這些做為該店面最具特色的冰品,不僅融合了在地文化而有客家擂茶、紅糖薑母以及包括土鳳梨、愛文芒果和巨峰葡萄等多種台灣優良水果在內的多樣化選擇、並據此與國際品牌冰淇淋產生區隔,同時也多半有著饒有意涵的名字,例如東方美人和茉莉口味被稱為「天天天藍」、而鐵觀音加上桂花和玫瑰則被形容為是「跟往事乾杯」。

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運用歷史風味建築塑造獨特人文風格

事實上,「宮原眼科」乃是由日本眼科博士宮原武熊於1927年興建、同時也是日據時期台中規模最大的眼科診所,而後隨著1945年日本戰敗、宮原武熊被遣返回日本,國民政府遂將宮原眼科改為台中衛生院;然而,該棟建築物卻也在時代的變遷和物換星移之下逐漸成為老舊沒落的危樓、甚至一度淪為雜草叢生的廢墟。直至2010年,這棟擁有紅磚拱廊、寶藍色斜面玻璃屋頂,並且散發出濃厚歷史風味的建築才由台中知名鳳梨酥業者「日出集團」買下,進而在全面整建之後重新對外開放、並沿用「宮原眼科」的名稱從事商品銷售。

據了解,日出集團當年在重新打造宮原眼科時,所依循的是日治時期舊台灣與眼科醫院的風格,刻意在建築上保留原有的紅磚牆與外觀以營造復古的美感;另一方面,建築的內部空間則透過挑高設計、一整排由朽木製成的書架與藏書,以及經由文創化包裝的各式糕餅商品,進而塑造出歐洲古老圖書館般的文藝氣息,同時也成功地將獨特的復古情懷和深厚的人文文化融入至整體氛圍當中,進而帶給來訪的消費者們富有故事性的體驗和感受。除此之外,這座建築在改建後不僅融合了華麗和懷舊的風格,空間中也處處顯露出以創新和設計為主的概念;舉凡店門外地板上象徵著聞香而來的立體螞蟻、大廳上方代表著「抬頭見喜」吉祥意涵的喜字剪紙圖案,以及玻璃門內期許著店內各式甜點都能讓人「呷百二」的120數字…等,再再都讓此古蹟重新被賦與了新的生命和趣味,同時也讓日出集團得以成功地創造話題且帶來綿延不絕的人潮。

12247189_1042696739114128_7260516079986164776_n善用感動人心的經營方式為產品加值

據了解,日出集團雖以糕餅起家、進而轉型至以銷售冰淇淋等甜食為主的宮原眼科,但該集團卻始終沒忘記藉由文化和設計等概念為產品加值,使其鮮明的企業主張得以透過故事包裝深植消費者心中,並且以賦予產品生命且感動人心的經營方式樹立起難以被模仿的競爭優勢。此外,日出集團也將該企業所重視的本土情懷展現於關心「台中」在地的理念上,除了透過宮原眼科等門市的拓展為台中老舊商圈注入新活力,該品牌更自2002年成立至今始終堅持將分店全數設在台中區域,以為旗下商品打造出具有地域性的特殊定位。

雖然說,市場上仍有股聲浪對於宮原眼科的老宅活化抱持著不以為然的態度、認為其改造結果不夠尊重文化且讓古蹟失去了原本該有的味道和風貌;然而,卻也有不少人對於文化資產能夠與商業結合並重新被賦予生命、進而經由行銷策劃和創新設計產生更多價值而感到佩服。

繼宮原眼科的成功經驗之後,日出集團於2013年又在距離宮原眼科不遠處購入了前身為台中第四信用合作社的傳統建築,一樣利用老宅本身的歷史說故事、在冰淇淋和滷味等商品的背後賣著有別於其他品牌的復古設計味,讓來訪的消費者願意花時間排著長長的隊伍只求能吃到帶來獨特體驗的冰淇淋!

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新概念與舊文化之間該怎麼接軌並融合?品牌又該如何才能夠藉此傳遞出令人驚艷的體驗?靠的或許就是源源不絕的創意設計以及妥善的經營管理,不是嗎?

文/品牌志特約記者 陳怡如
圖/宮原眼科FB、kimi kao

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