承上一篇,「大呷麵本家」在品牌上規劃短中長期,透過媒體打開知名度&透過新創產品的文創巧思外,還有哪些經營之道呢?讓我們繼續看下去…
設立品牌目標 一步一腳印
大呷麵本家在品牌規劃上有步驟策略,第一是規劃成實體通路,只要講究食材的通路皆是通路目標。第二則為外銷通路,目前在香港、大陸都代理商販售。第三則要成為地方特產,讓「麵」成為伴手禮。第四、大呷麵本家也做代工,為大型的公司特製產品。第五則是進軍餐飲業,目前在找夥伴合作,計畫三年內計畫執行。
目前大呷麵本家正在規畫執行「建廠」計畫,要建造新的製麵工廠,並以故事館的方式呈現,除了將家族計畫傳遞外,也朝文化觀光做為設計重點,為品牌建造深厚的文化意義以及難以取代的價值。
不怕抄襲 讓品牌創意引導市場
問大呷麵本家害不害怕抄襲的問題,劉世欣回應,「有誰可以獨佔一方嗎?不要怕抄襲,要樂觀去看待」。他認為,其實市場很大,有做不完的生意,沒有一家公司有能力去獨佔,只要秉持去做自己能夠做的。「但我喜歡做小生意,因為也有利潤,有些生意大企業看不上眼,但個人也無法經營,那麼就會出現空間」。
平衡文化人與品牌經營,劉世欣分析自己的經營之道,「一個將軍去戰場會設定目標,就像經營品牌一樣,自己要很清楚品牌條件,接著你就能判斷可以帶多少兵、多少武器,攻上山頭」,因為有堅定的理念,劉世欣認為,品牌是可以引導消費者市場的。
劉世欣進一步表示,如果只以賣麵的思維來看,關廟麵、新竹米粉都一賣一大袋,但是這樣的產品大陸多的是。反而要以文化思維注入生活產品,要有嶄新的品牌眼光。但面對市面上的模仿,「我覺得不要怕」,目前許多人在材米油鹽生活用品上的品牌觀念還不夠強烈,例如我們去超市買麵,只會看到蕎麥麵、烏龍麵,但買哪個品牌的產品,觀念還是不夠強,而這就是市場的空間了。
找出自我特色 成為關鍵品牌
回憶起品牌歷史,由於父親13歲就入行,成為製麵一把手,又娶了工廠管理者的女兒,因此劉世欣國小三、四年級就去麵廠幫忙,五、六年級站在老師傅的旁邊,學習去曬麵。他說,「因為太辛苦,所以10歲時候立志,以後絕對不在工廠上班,但繞了一大圈,離開袖珍博物館後回到家中要經營品牌。」父親原本很反對,因為傳統產業太辛苦了。
但劉世欣說,「我卻覺得這是很好磨練的機會,能磨練耐性、耐力。」因為自己有做文化產業的背景,又有家族背景,因此大呷麵本家成立後,便一步步的經營與發展,他說,「老實說,不是任何人都能做文創產業,也不是所有的品牌都能永續經營,這是品牌文化的深度問題,所影響的是品牌敘述與品牌發揮的不同。」
每年設計科系畢業的人越來越多,劉世欣表示,「去挑戰別人沒做過的事情,當發明家,你就會看到機會!」另外,了解自己、客觀分析後去設計目標,最後去創造永續,當個不容易被打到的「關鍵人物」!
文/品牌志特約記者 Yetta Ho
圖/大呷麵本家